Професія кухар – одна з найдавніших. В принципі, більшість людей на планеті зможуть приготувати що-небудь їстівне для себе і друзів, тим не менш, для того, щоб називатися кухарем, цього недостатньо. Професійний кухар - це той, у кого кулінарні вміння доведені до досконалості. Плюси професії кухаря в сучасному світі навіть більш численні, ніж, скажімо, в Середні століття.

Професія ця сформувалася чи не з первісно-общинних часів, в усі часи існували люди, які вміли готувати їжу краще, ніж всі інші одноплемінники. І завжди були ті, хто відчував необхідність в такого роду послугах. Тому, професія кухаря завжди була затребуваною. Незважаючи на всі плюси і мінуси професії кухаря, бажання людини смачно харчуватися завжди лежало в основі приготування страв. І освоїв дане майстерність людина, міг вершити історію в царські часи і усувати будь-яких ворогів через їх шлунок. Куліна була куховаркою у давньогрецьких богів медицини і здоров'я Асклепія і його дочки Гігеї (що дала назву науці гігієни). На честь Куліни мистецтво приготування страв отримало назву кулінарія.

Як і у всякій іншій справі, існують плюси і мінуси професії кухаря. В першу чергу, варто знати, що для того, щоб працювати кухарем, необхідні такі особисті якості, як хороше і чутливе смакове сприйняття і просто хороший смак у всіх сенсах, гарний нюх, тактильна чутливість. Кухарю просто дуже і дуже потрібна хороша фантазія і творчі нахили, хороший окомір, динамічність розуму, здатність до багатозадачності, вміння імпровізувати. Почуття часу необхідно, щоб помічати час приготування страв. Кухар повинен вміти швидко і точно прикинути на око необхідну кількість рідких або сипучих продуктів, повинен визначити відхилення від потрібного технологічного процесу під час виробництва, повинен вміти розпізнати свіжість продуктів, знати технології приготування страв. Хороший кухар контролює свого часу, правильно його розподіляє, він витривалий і енергійний. У кухаря хороша дрібна моторика рук, прекрасна координація, він відповідальний, пунктуальний і завбачливий людина.